En cette fin des années 1990, telle une belle endormie, sous ses voûtes séculaires où s'étiolent ses immenses foudres vides, magnifiques vestiges de son passé viticole flamboyant, la cave historique des Hospices de Strasbourg n'est plus que l'ombre d'elle-même. Et pourtant, elle avait brillé jadis, sa renommée en faisant l'un des joyaux de Strasbourg et bien au-delà, une histoire commencée au XIVe siècle.